Mes Carnets de Recettes: mai 2013

12:22 |

Mercredi 22 mai 2013 :

De l'assiette au tableau ou du tableau à l'assiette ...

Deuxième édition du Festival Normandie Impressionniste, organisé par les Régions de Haute et Basse- Normandie, les 5 Départements, le Ministère de la Culture et de la Communication, le Festival Normandie Impressionniste invite à parcourir le territoire normand

http://www.francetv.fr/culturebox/quand-limpressionnisme-inspire-des-apprentis-cuisiniers-normands-136559

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Histoire de la Gastronomie et des produits

08:05 |

lundi 20 mai 2013 :
Sur RFI : écouter "7 milliards de voisins" ce lundi 10h TU.

1. Le dessous des plats

Qui connait l’origine des fraises modernes ? Comment le maquereau est-il devenu le poisson d’avril ? Qui sont les mendiants ? Autant de questions gourmandes auxquelles répondra notre invité.

Jean VITAUX, médecin gastro-entérologue et auteur de Le dessous des plats (PUF, 2012)

http://www.puf.com/Autres_Collections:Le_dessous_des_plats

+ Reportage de Charlie DUPIOT : Atelier du chef sur le marché
Ateliers "diététiques", ateliers"parents-enfants" ou "entre collègues" pendant la pause déjeuner..On ne cesse d'inventer de nouveaux concepts d'ateliers de cuisine. Une formule a la cote en ce moment: les ateliers dit "sur le marché": Avant de passer derrière les fourneaux, on accompagne le chef faire les courses. C'est là, devant l'étal, qu'on décide, ensemble, d'un menu. On apprend comment choisir les produits frais et goûteux. La formule est pratiquée chez l'Atelier des Chefs, dispensée par un chef qui enchaîne les cours. Le tour d’une heure commence chez le maraîcher...

http://www.rfi.fr/emission/20130520-1-le-dessous-plats

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Gastronomie et Littérature Monica Ali

09:11 |

16 mai 2013

Un jour, revenant de la médiathèque, ma fille me pose un livre sur les genoux, m'expliquant qu'elle l'avait trouvé couché sur une étagère. Accrochée par le titre "En cuisine" et l'illustration en couverture, elle avait pensé, tout de suite, que ce roman pourrait m'intéresser. (Il faut préciser que j'ai fait mes études dans un lycée hôtelier à Paris, car j'ai toujours été attirée par l'hôtellerie et la restauration) Ce fut le signe du destin, qui me fit réaliser que cette branche d'activité inspirait les auteurs de romans. Alors, par curiosité, je décidais d'entamer une recherche : trouver des romans et autres nouvelles ayant pour thème ce sujet.

Dans les livres lus :

Aux Editions Belfond :

En Cuisine

Monica Ali

Traduit par Isabelle Maillet

Août 2010

Littérature Étrangère

22€ - 640 p.

Résumé :

Monica Ali nous plonge dans le melting-pot des cuisines d'un grand restaurant londonien. Profonde, douce-amère, une oeuvre qui dépeint les désarrois d'une société attachée à ses traditions, confrontée à un nouveau monde qu'elle ne comprend pas.

Chef des cuisines de l'hôtel Impérial, un palace plus vraiment à la hauteur de sa splendeur d'antan, Gabriel Lightfoot doit composer chaque jour avec une équipe cosmopolite et chahuteuse, une petite amie chanteuse qui se pose des questions sur leur relation et un père malade qui lui laisse des messages aussi laconiques que culpabilisants sur son répondeur.

Une mort va faire voler en éclats son fragile équilibre : le corps d'un de ses employés est retrouvé dans les sous-sols du restaurant. Une mort solitaire, anonyme, parmi ces travailleurs immigrés interchangeables. Soudain, Gabriel prend conscience que ses cuisines cachent bien des secrets : trafics en tous genres, prostitution, chantages, violence quotidienne ...

Surgit Léna, une fille de l'Est, mystérieusement liée à cette mort, irrésistiblement attiré par cette femme en perdition, Gabriel va prendre une décision qui remettra en question tout ce en quoi il avait cru jusqu'ici ...

Le livre sur le site de l'éditeur : http://www.belfond.fr/site/en_cuisine_&100&9782714446114.html

On trouvera également ce roman dans une collection poche :